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超正！禾杆盖珍珠、腊鸭扎…三水必尝的非遗美食，戳→
阿
淼
闹
春
阿虹
春节何必远游，在三水就能品非遗美食，赏丽日美景！
阿淼
正解！去年年底，白坭西江疍家美食制作技艺、禾杆盖珍珠制作技艺、疍家腊鸭扎制作技艺入选三水非遗项目（详情戳：三水再添3项非遗美食！）重点是，非遗美食附近就有一波好玩的，快开启春节逛吃之旅吧！
而白坭素有“黑皮冬瓜”之乡的美誉。在冬瓜盅内加入东风螺、水鸭、红枣、薏米等食材，每一口都是鲜甜！
三水区白坭镇的疍家人是最原始的水上人家之一，在数百年前便长年累月在西江上打渔或从事水上运输。西江给予了这里的疍家人各式各样的河鲜食材，而他们也用自己的智慧将西江的馈赠烹调成最独特的美味。
其中的鸡煲蟹、瓦撑鸡、清蒸西江嘉鱼、腊鸭扎等疍家菜，正是数百年来西江疍家人流传下来的传统美食，无论从食材的内容还是食材的烹饪技艺，都是中华菜谱中古老而独特的一支。
白坭西江疍家美食讲究的是食材的天然和新鲜，因此在烹饪上相对简单，主要有焖、浸、蒸、腊。
焖：是通过慢火将物料煮软或“文火炊成”，与“炆”的烹饪技艺相似，不过“炆”是开盖烹成的，而“焖”则是强调盖盖烹成。
白坭西江疍家美食中使用这种烹饪技法的典型代表菜式是鸡煲蟹、狗仔鹅。
西江鸡煲蟹
鸡煲蟹：选用肉质鲜嫩的果园走地鸡和大小匀称的新鲜毛蟹，加上秘制的酱料，满满的蟹黄和蟹油香气扑鼻，实在让人垂涎欲滴。
狗仔鹅
>>推荐店家：艇上人家
>>地址：佛山三水区同福北路金芙蓉美食城内，三水区白坭镇农家渔庄东北50米
>>电话：13824611472
浸：浸就是将大量的液体传热介质加热至一定的温度，然后将原件（整体）的原料放入，使之浸没，保持一定的温度，使原料慢慢受热至熟的一种烹调方法。
白坭西江疍家美食中使用这种烹饪技法的典型代表菜式是禾杆盖珍珠、瓦撑鸡。
禾秆盖珍珠
禾杆盖珍珠：采用禾草、绿豆、五花肉三种简单的食材，在烹煮的过程中 “各司其职”，互相融合虽有猪肉却不腻，还带有清香。
>>推荐店家：富兴隆渔村
>>地址：三水区白坭镇波子角基围侧（西江）
>>电话：13535780634
瓦撑鸡：用传统的瓦撑烧出来的，鸡肉嫩黄，味道极其鲜美，放入口中吃起来也很有嚼劲。特别是鸡肚子里的两个鸡脚，又嫩又香。在广、佛、肇等地皆享有盛名。
蒸：关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。
清蒸西江鱼
清蒸西江鱼：选用西江新鲜捕捞的河鲜，味道鲜甜嫩滑、香口，别有一番风味。白坭西江疍家美食中最传统的菜式，能体现白坭西江疍家美食理念中追求自然和谐。
腊：腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是白坭西江疍家人在岸上补充生活必须品后，制作并带到船上长期食用的肉类。
白坭西江疍家美食中使用这种烹饪技法的典型代表菜式是腊鸭扎、腊鱼干。
腊鸭扎：用鸭下巴、鸭中翼、鸭肠，再加上半肥瘦的腊肉，四种食材合制而成，经过秘方腌制和特殊手法处理风干后，变成了拥有独特风味的腊鸭扎，清蒸后，又香又滑。
西江鱼干
腊鱼干：选用西江皖鱼，切成金钱片来晒制，加入农家腊肉，油香+肉香=非常好味的下饭菜！
>>推荐店家：明都渔村
>>地址：西南同福北路同福商贸城5座（总店）、三水区白坭镇工业大道88号（分店）
>>电话：0757-87799333、0757-87568333
吃完非遗美食大餐
怎么少得了饭后散步？
白坭有个颜值超高的休闲生态园——广湖山，这里绿树成荫、空气清新、鸟语花香，不仅能够在这里体验休闲果园农庄的乐趣，这里还建有专业的滑草场、游泳池、拓展场地等，实为出游和团建的好去处！
这里有传说中的360°无敌大江景，正所谓靠山吃山、靠水吃水，波子角是白坭这渔米之乡特有的水上人家生活的地方，已渐渐形成白坭人独特的疍家生活、饮食文化。
白坭有个文艺范打卡的圣地——梁士诒故居，又称海天书屋，这里集园林、祠堂、书舍于一身，建筑风格中西合璧，快来美丽的海天书屋打卡吧！
建于明朝正德年间的陈氏大宗祠，有500多年的历史呢！里面的历史文物更是让人大开眼界。
始建于明代中叶的中社村有一段佳话，“四姓共用一祠”的和谐景象人人称道。
你最爱的三水美食是什么？
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来源：佛山旅游、寻味顺德、白坭发布
编辑：佛山新闻网方琳
阿淼闹春：人物源自三水城市绘本《恋上淼城》，新华书店有售
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